Qualche suggerimento di lettura per farsi un'idea su stili, consuetudini, prescrizioni, preconcetti e tabù alimentari nel mondo.
La favolosa storia delle verdure / Evelyne Bloch-Dano ; prefazione di Michel Onfray ; traduzione di Sara Prencipe. - Torino : Add editore, 2017
Il brodo indiano : edonismo ed esotismo nel Settecento / Piero Camporesi ; prefazione di Franco Cardini. - Milano : il Saggiatore, 2017
Frutta libera tutt* : le tradizioni e le regole alimentari nell'ebraismo, nel cristianesimo e nell'islam / disegni Tommi ; parole Jaia Pasquini ; con l'aiuto di rav. Alberto Sermoneta, mons. Stefano Ottani, imam Youssuf Pisano. - Bologna : L'io e il mondo di TJ, 2016
Ai confini del gusto : viaggio straordinario fra i cibi più insoliti del pianeta / Luis Devin ; illustrazioni di Luis Devin. - Venezia : Sonzogno, 2016
Spezie : una storia di scoperte, avidità e lusso / Francesco Antinucci. - Roma : Laterza, 2014
Pop Food : il cibo dell'etnografia / a cura di Zelda Alice Franceschi e Valentina Peveri. - Bologna : I libri di Emil, 2013
Empires of food : Feast, famine and the rise and fall of civilizations / Evan D.G. Fraser, Andrew Rimas. - London : Arrow Books, 2011.
Una storia commestibile dell'umanità / Tom Standage ; traduzione di Susanna Bourlot. - Torino : Codice, 2010.
Pane nostro / Predrag Matvejevic ; prefazione di Enzo Bianchi ; postfazione di Erri De Luca. - Milano : Garzanti, 2010.
Il mondo a tavola : precetti, riti e tabù / Chef Kumalè. - Torino : Einaudi, 2007.
Le cucine del mondo : geopolitica del gusto / Christian Boudan ; presentazione di Carla Trimani ; traduzione di Paola Verdecchia. - Roma : Donzelli, 2005.
Rituali e cultura / Stanley J. Tambiah. - Bologna : Il mulino, 1995.
Buono da mangiare : enigmi del gusto e consuetudini alimentari / Marvin Harris ; traduzione di Piero Arlorio. - Torino : Einaudi, 1992.
Africa
Stirring the pot : a history of African cuisine / James McCann. - Athens : Ohio University Press, 2009.
Cibo d'Africa : percorsi alimentari dal Sahara a Soweto / Ettore Tibaldi ; prefazione di Ibrahim Ouedraogo. - Bra : Slow Food Editore, 2006
Alimentations, traditions et developpements en Afrique intertropicale / sous la direction de Rene Devisch, Filip De Boeck et Danielle Jonckers. - Paris : L'Harmattan, 1995.
Il valore sociale del cibo : il caso di Kiorone / Mara Mabilia. - Milano : F. Angeli, 1991.
America Latina
Indentità culinarie in Sudamerica / testi di Armus...[et al.] ; a cura di Camilla Cattarulla. - Roma : Nova Delphi, 2017
Cucina eclettica : l'America latina a tavola nell'800 / Juana M. Gorriti ; con un saggio di Camilla Cattarulla. - Roma : Nova delphi, 2013
Nord Africa e Medio Oriente
A tavola con il sultano / Stephane Yerasimos ; traduzione di Caterina Pastura ; prefazione di Corrado Assenza. - Messina : Mesogea, 2014
Cake : la cultura del dessert tra tradizione araba e occidente = Cake : the dessert culture between Arab and Western tradition / a cura di Manuela De Leonardis. - Roma : Postcart, 2013
La grande cucina ottomana : una storia di gusto e di cultura / Maria Pia Pedani. - Bologna : Il mulino, 2012
Mangiare alla giudia : cucine ebraiche dal Rinascimento all'età moderna / Ariel Toaff. - Nuova ed. - Bologna : Il mulino, 2011.
Il trattato di Manu sulla norma = Mānavadharmaśāstra / a cura di Federico Squarcini e Daniele Cuneo ; prefazione di Aldo Schiavone. - Torino : Einaudi, 2010.
Il cuoco di Baghdad : un antichissimo ricettario arabo / Muhammad al Baghdadi ; a cura di Mario Casari ; con una scelta di ricette per la tavola moderna a cura di Stefania Barzini. - Milano : Guido Tommasi, 2004
Food culture in the Near East, Middle East and North Africa / Peter Heine. - Westport, Conn. ; London : Greenwood Press, 2004.
L'Islam a tavola dal Medioevo a oggi / Lilia Zaouali ; traduzione di Egi Volterrani. - Roma ; Bari : GLF editori Laterza, 2004.
Introduzione alle regole alimentari islamiche / Ersilia Francesca. - Roma : Istituto per l'Oriente C. A. Nallino, 1995.
Ali Baba e le quaranta ricette : la cucina del mondo islamico / Maria Cristina Turchi, Kamal Attia Atta, Marco Riva ; con un'introduzione di Giulio Soravia e le illustrazioni di Sami Burhan. - Bologna : Consumatori, stampa 1994.
Cina
Feeding Chinas little emperors : food, children, and social change / edited by Jun Jing. - Stanford : Stanford University Press, 2000.
Made in China : la vita quotidiana di un paese che cambia / Francesco Sisci. - Roma : Carocci, 2004.
La dietetica nella medicina tradizionale cinese / Emilio Minelli. - Milano : Jaca book, 1998.
Food in Chinese culture : anthropological and historical perspectives / edited by K. C. Chang ; contributors, Eugene N. Anderson ... [et al.]. - New Haven [etc.] : Yale university press, 1977.
Tutti i libri citati sono disponibili presso la Biblioteca Amilcar Cabral.
Aggiornato a febbraio 2018.
12 episodi sulla nuova scena artistica africana
Da venerdì 26 febbraio 2021 alle 21.10 su Rai Storia, un documentario in quattro puntate. Di Jean-Pierre Canet. Introduzione di Marcella Emiliani
Una piattaforma per facilitare la ricerca e il dialogo inter-culturale
Mercoledì 24 febbraio 2021, alle ore 21 su Ètv-Rete 7
Il racconto della missione su Next quotidiano
Un sito per comprendere la complessità della situazione siriana, attraverso il racconto degli eventi in sei città
Online l'ultimo libro del Collettivo Joana Karda
Un articolo di Marcella Emiliani su Azione
Museo virtuale dell’emigrazione emiliano-romagnola nel mondo.
L’Europa e gli Altri per un mondo Plurale
Una nuova sezione dell'ezine indipendente Jadaliyya
Il Centro per la Cooperazione Internazionale organizza il percorso formativo "Le Afriche Oggi: chiavi di lettura, sfide, prospettive" che propone una serie di corsi interamente online, alcuni introduttivi e altri di approfondimento, dedicati all'Africa contemporanea.
Una mappa interattiva raccontata dai migranti
La puntata de "Il tempo e la storia" del 25 maggio 2017 è disponibile online
Esposizione online dedicata al Museo Indiano di Bologna, a cura di Luca Villa
Marcella Emiliani ha pubblicato una "Storia dell'Isis" in sei puntate sulla rivista svizzera Azione
by Max Fisher on March 26, 2015 - una storia del Medio Oriente attraverso le carte geografiche